2008年12月1日,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給普洱茶的定義是:“以地理標(biāo)志范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類(lèi)型?!?/span>
這一定義中的普洱茶必須滿足以下幾個(gè)條件:
?、俚乩順?biāo)志范圍內(nèi)。
?、谠颇洗笕~種曬青茶。
?、厶囟庸すに?。
?、塥?dú)特的品質(zhì)特征。
普洱生茶
普洱生茶制作工藝:經(jīng)由鮮葉采摘,攤晾、殺青、揉捻,即曬青毛茶,后繼續(xù)將曬青毛茶高溫蒸,再置入固定模具定性,曬干后制成緊壓(餅、磚、沱)茶品;
外觀:普洱生茶茶餅多呈墨綠色,部分呈黃紅色,芽頭多顯白色;
湯色:沖泡后,湯色多呈黃綠色,明黃色,部分呈栗紅色(一般是老茶)。
滋味:不同茶品口感不同,多有回甘生津,湯汁柔滑之感;
葉底:葉底多呈黃綠色(或綠黃色),鮮活,有韌性;
功效:普洱生茶性寒,可提神醒腦,梳理血管,滌蕩身心。
普洱熟茶
普洱熟茶制作工藝:經(jīng)過(guò)曬青毛茶后,進(jìn)行人工渥堆發(fā)酵,即為散熟茶,再經(jīng)過(guò)蒸、壓定型,成為熟茶緊壓茶。
外觀:普洱熟茶茶餅多呈紅褐色,或者黑色,有些芽頭顯暗金黃色;
湯色:沖泡后,湯色多呈栗紅色,酒紅色,甚至醬油色;
滋味:不同茶品口感不同,多有湯汁粘稠,滋味醇和;
葉底:葉底多呈褐紅色,顯烏潤(rùn)。
功效:普洱熟茶性溫和,可養(yǎng)胃、護(hù)胃。